La Noix fraîche — Cœur de l’automne, esprit du Sage (胡桃 Hú Táo – Juglans regia)
Tu marches sur le marché.
Le vent de septembre fait bruisser les feuilles.
Une odeur de raisin mûr, de poires juteuses et de figues fendues t’enveloppe.
Et là, entre les potimarrons dodus et les grappes de chasselas : une corbeille de noix fraîches, encore humides de rosée.
Vertes à l’extérieur, ivoire à l’intérieur.
Tu tends la main.
Ce n’est pas qu’un fruit.
C’est une graine du ciel.
Son nom en chinois ? 胡桃 – Hú Táo
Son nom latin ? Juglans regia, la “noix royale”.
En Chine ancienne, on disait :
« Celui qui mange la noix nourrit à la fois la moelle et l’esprit. »
(Su Wen, chapitre sur les nourritures du Ciel)
Et dans le Ling Shu, on l’associe directement à la moelle osseuse, à l’énergie du cerveau, à l’ancrage des reins.
Mais la science moderne ne fait que redire ce que les médecins taoïstes savaient depuis toujours :
« Nourrir la moelle, fortifier les os, pacifier le Vent interne. »
(Sun Simiao - Prescriptions d’or pour les urgences)
Diététique chinoise – Élément Eau & Métal
En médecine énergétique chinoise, la noix est :
• De nature tiède, de saveur douce
• Elle tonifie les Reins (Shèn)
• Elle renforce le Cerveau (Nǎo – considéré comme la mer des moelles),
• Elle humidifie les intestins
• Elle fait descendre le Qi du Poumon en cas de toux sèche.
Reins = Élément Eau
Poumons = Élément Métal
Et que fait le Métal à l’Eau dans la cosmogonie des 5 éléments ? Il génère.
La noix fraîche, en cette entrée de l’automne, unit le Poumon et le Rein, nourrit la graine intérieure pour l’hiver à venir.
Bénéfices santé selon Sun Simiao et la Naturopathie moderne
Stimule la mémoire et la clarté mentale (riche en acides gras essentiels)
Favorise la fertilité et la qualité du sperme (tonifie le Jing)
Lubrifie les intestins (en cas de constipation sèche)
Anti-inflammatoire naturel (acides gras oméga-3)
Antioxydant puissant (vitamine E, polyphénols)
Et selon l’école taoïste du Ling Bao Ming, la noix fraîche est associée à la circulation de l’énergie dans les méridiens des membres inférieurs, car elle “fait descendre l’énergie”.
Citation inspirante du Lie Tseu :
« Le cœur de la sagesse est contenu dans l’apparence la plus humble. La coquille de la noix cache la lumière du ciel. »
La noix fraîche (Juglans regia), véritable concentré d’énergie, offre un profil nutritionnel exceptionnel : riche en acides gras insaturés, notamment en oméga-3, elle soutient le cœur et le cerveau tout en réduisant l’inflammation. Elle contient environ 620 kcal pour 100g, avec 60g de lipides de haute qualité, 15g de protéines végétales complètes et 6g de fibres bénéfiques pour la digestion. Source importante de vitamine E antioxydante, elle apporte aussi des vitamines B (B1, B6, B9) essentielles au système nerveux, ainsi que des minéraux précieux comme le magnésium, le zinc, le cuivre, le fer et le manganèse, qui participent à la santé osseuse, à l’immunité et à la vitalité cellulaire.
Recette du marché – Salade tiède de courge musquée, raisin blanc et noix fraîches
Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 2 belles poignées de noix fraîches
• 250 g de courge musquée (ou butternut)
• 1 petite grappe de raisin blanc de table
• 1 échalote émincée
• Huile de noix (ou d’olive douce)
• Sel de Guérande, poivre noir moulu
• Option : menthe fraîche ou persil plat
Préparation :
1. Épluche et coupe la courge en cubes.
2. Fais-la rôtir au four (180°C) pendant 20 min avec un filet d’huile et un peu de sel.
3. Détaille les grains de raisin en deux, retire les pépins.
4. Dans un saladier, mélange la courge rôtie tiède, les raisins, les noix fraîches concassées, l’échalote.
5. Assaisonne d’un filet d’huile de noix, poivre noir et herbes fraîches.
Déguste tiède ou à température ambiante, accompagné d’un bol de riz complet ou de sarrasin, et d’un thé vert légèrement fumé.
Ce n’est pas un hasard si la forme de la noix rappelle un cerveau. Ni si elle tombe à maturité quand les jours raccourcissent.
Elle est le fruit de la transition, le passage de l’extérieur vers l’intérieur, de l’action vers l’introspection.
Tu peux la croquer. Tu peux la cuisiner. Mais tu peux aussi l’écouter.
Car comme disait Zhuangzi :
« Quand tu comprends l’arbre, tu comprends la graine. Quand tu comprends la graine, tu comprends le ciel. »
Article FBK du 10 septembre 2025 par Olivier Alleno, praticien en énergie chinoise, enseignant de Qi Gong
