Champignons – Le Qi de la Terre qui monte vers le ciel
Ils surgissent à l’automne, quand l’Énergie du Métal se déploie, quand la nature se retire en elle-même.
Les champignons ne sont ni plantes, ni animaux : ils relient.
Et dans la tradition taoïste, on les considère comme des messagers entre les mondes : du Yin vers le Yang, de la matière vers l’esprit.
Noms chinois et latins
• Champignon (générique) : 蘑菇 Mó Gū
• Cèpe de Bordeaux : 牛肝菌 Niú Gān Jùn — Boletus edulis
• Chanterelle jaune : 鸡油菌 Jī Yóu Jùn — Cantharellus cibarius
• Pied-de-mouton : 羊肚菌 Yáng Dù Jùn (souvent confondu avec morille) — Hydnum repandum
• Trompette des morts : 黑喇叭菌 Hēi Lǎ Bā Jùn — Craterellus cornucopioides
• Pleurote : 平菇 Píng Gū — Pleurotus ostreatus
• Champignon brun de Paris : 棕蘑菇 Zōng Mó Gū — Agaricus bisporus
• Shiitaké : 香菇 Xiāng Gū — Lentinula edodes
Les variétés françaises emblématiques (octobre)
Champignons des bois :
• Cèpe bouchon (Boletus edulis) : ferme, noiseté, noble
• Chanterelle jaune (Cantharellus cibarius) : douce, fine, fruitée
• Pied de mouton (Hydnum repandum) : croquant, un peu poivré
• Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides) : noire, parfumée, “champignon des initiés”
Champignons de culture :
• Pleurote : texture charnue, goût subtil
• Champignon brun : plus goûteux que le blanc
• Shiitaké : le “roi des champignons santé” en Asie, goût umami profond
Valeur nutritionnelle (100 g crus)
Élément. Valeur moyenne
Calories. 20-35 kcal
Protéines. 2-3 g
Glucides. 1-4 g (faible IG)
Fibres. 1,5-3 g
Vitamine B2, B3, B5, B9
Riches. Vitamine D présente (si séchés au soleil) Potassium, Phosphore, Sélénium, Cuivre, Zinc
Mais au-delà de leurs nutriments, les champignons contiennent des bêta-glucanes, des lectines, des enzymes rares, et un Qi nourrissant la profondeur.
Lecture selon les 5 éléments – Diététique chinoise
Élément Terre - Rate / Estomac
• Saveur douce et neutre → harmonise le centre, fortifie la Rate
• Aide à transformer l’Humidité, soutien du Feu digestif (surtout le Shiitaké, les Cèpes)
Élément Feu (Cœur / Intestin grêle)
• Les champignons noirs (trompettes) rafraîchissent le Feu, calment l’Excès
• Favorisent la clarté mentale, apaisent l’Agitation intérieure
Élément Métal (Poumon / Gros Intestin)
• Par leur structure spongieuse, ils humidifient le Poumon, surtout chez les personnes sèches
• Soutiennent le système immunitaire (bêta-glucanes → activation des macrophages)
Élément Eau (Reins / Vessie)
• Les champignons noirs et shiitaké tonifient légèrement le Jing, préservent la longévité
• Action reminéralisante subtile → utile chez les séniors
« Les champignons anciens sont les nerfs de la Terre. Celui qui les mange s’unit au silence. »(Sun Simiao, extrait librement adapté)
Autres bienfaits reconnus (naturopathie et science)
Immuno-modulateurs (shiitaké, pleurote, trompettes)
Anti-inflammatoires naturels (notamment shiitaké)
Soutien du foie et détoxication (cèpes et champignons bruns)
Riche en prébiotiques, soutien du microbiote
Adaptogènes légers (énergie douce, sans excitation)
Le naturopathe Christopher Vasey écrit :
« Les champignons sont des condensateurs d’information du sol : ils nous offrent ce que la Terre sait. »
Recette d’octobre : Poêlée automnale de champignons des bois et courge butternut
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 200 g de champignons des bois mélangés (cèpes, chanterelles, trompettes, pieds de mouton)
• 1/2 butternut en petits cubes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Thym frais ou romarin
• Huile d’olive ou de noisette
• Sel, poivre, option : noisettes concassées ou graines de courge
Mise en œuvre
1. Brosser les champignons (ne pas les laver à grande eau).
2. Faire revenir l’échalote dans l’huile, ajouter les cubes de butternut et les herbes.
3. Laisser cuire 10 min à feu doux. Ajouter les champignons et l’ail.
4. Cuire encore 7 à 10 min jusqu’à tendreté.
5. Servir avec un riz complet ou une purée de panais.
Plat rassasiant sans lourdeur, qui nourrit la Terre, soutient le Poumon et équilibre le Foie.
Idéal après un marché ou une balade en forêt.
Sagesse du Tao
« Ce qui pousse dans le silence porte l’empreinte du ciel et de la Terre. » (Su Wen)
Les champignons sont les fils souterrains de la forêt, les alliés des saisons de repli, les éveilleurs du Qi profond.
Article FBK du 9 octobre 25 d' Olivier Alleno Praticien & enseignant des Arts Alchimiques du Tao, Qi Gong - Qi Gong Liao Fa - Bâton de santé.
