Ou comment soulager avec gourmandise une toux sèche en début de saison froide …
La Poire - Li Zi est de Nature fraiche, saveur douce, légèrement acide avec un tropisme Poumons, Estomac. Elle nourrit les liquides, de ces deux organes, en clarifie la chaleur, apaise la soif. Elle favorise les intestins, dissipe les mucosités du Poumon et calme la toux. La poire est donc idéale en cas de sécheresse des systèmes digestif et respiratoire.
Ses propriétés antitussive en font une aide idéale en cas de toux sèche, surtout combinée au miel. Avec la cannelle, cela permet d’être plus réchauffant, surtout dans un moment de l’année où le froid commence à chatouiller…
Cette recette est ultra simple et fait le bonheur de tous : en goûter, en dessert, en petit déjeuner avec des pancakes …
Il y a deux options de présentation: la chic, poire entière juste épluchée et fond coupé pour rester droite. La pratique, la poire est coupée en quartier, épluchée, évidée et cuite ainsi.
Pour 4 personnes
4 poires types williams
1 bâton de cannelle (de Chine si on veut un effet très réchauffant) ou 2 g de poudre.
4 cuillères à café rases de miel
500 ml d’eau
Faire décocter 15 min le bâton de cannelle avec le miel dans 500 ml d’eau. (Filtrer si c’était de la poudre, sinon laisser le bâton)
Il peut être encore plus délicieux et efficace de faire tremper le bâton dans l’eau chaude quelques heures avant décoction.
Une fois les poires épluchées et apprêtées comme on aime, les disposer dans la décoction et les cuire à couvert à feu doux 10 min.
Disposer les poires dans les assiettes et réduire le jus de cuisson encore 10 min à feu moyen/vif, à découvert.
Napper les poires et déguster … (plusieurs fois par jour, trois jours d’affilée si besoin)
PROPRIÉTÉS DES INGRÉDIENTS:
La CANNELLE, GUI est l’épice reine des temps frais.
Il en existe une multitude de variétés:
La plus fine et utilisée en cuisine est Cinnamomum Zeylanicum, GUI LAN , la Cannelle de Ceylan dont on utilise l’écorce.
En Médecine Traditionnelle Chinoise, nous utilisons Cinnamomum Cassia, la Cannelle Casse ou de Chine. Et plus précisément, soit les rameaux: GUI ZHI, soit l’écorce: ROU GUI
Bien qu’ayant des vertus spécifiques selon la partie utilisée et la variété, les différentes cannelles ont globalement des caractéristiques communes.
La Cannelle de Ceylan, qui est celle que nous consommons le plus facilement en France...
Elle est de Nature Tiède, de Saveur Piquante et Douce, ses actions se portent sur le Coeur, l’Estomac et la Rate. Elle réchauffe le Centre (Le système digestif), chasse le Froid (en réchauffant et faisant circuler le Sang), et calme les douleurs (surtout digestives) dues au Froid.
MIEL - FENG MI est de Nature neutre, saveur douce, avec un tropisme Rate, Poumon et Gros intestin.
Il tonifie le Qi de la Rate et du Poumon (effet léger ), mais on l’utilise surtout pour nourrir les liquides du Poumon, calmer la toux sèche et humidifier les selles.
On l’oublie donc en cas d’Humidité interne, toux grasse, mucosités abondantes etc.
Mais en cas de fatigue avec sécheresse pulmonaire, tabagisme, traitements asséchants, constipation par fatigue et sécheresse etc il est magnifique.
Petit cadeau supplémentaire: les fleurs butinées transmettent leurs bienfaits au miel, précisant ainsi ses actions...Lavande, thym, acacia…
Il est utilisé depuis l'Antiquité en externe, dans le traitements des plaies et des brulures.
Article de Catherine Charles,praticienne en MTC, enseignante de Qi Gong
