L’artichaut (洋蓟,菜蓟 yáng jì), (Cynara cardunculus f. scolymus); famille des Astéracées; +50 variétés
- Origine Égypte, Afrique du nord…1er producteur mondial : Italie. En France : la Bretagne et les Pyrénées Orientales.
- Nature thermique: Neutre à Fraîche
- Saveurs: Douce, Amère, (légèrement Salée)
- Couleur: Verte (Bois)
- Méridiens destinataires: Rate, Foie, Vésicule Biliaire (JueYin et ShaoYang)
- Tonifie le Sang et le Qi, la Rate, le Foie et la Vésicule, tonifie le Cœur (calme l’Esprit)
- Rate: chasse l’Humidité, les glaires, les œdèmes, diurétique, stagnations des aliments, ouvre l’appétit
- Foie/VB, Cœur : chasse le Vent, élimine la Chaleur, certaines hypertensions, migraines, constipations, douleurs hépatiques… Régénérateur hépatique, jaunisse; diabète
Contre-indications relatives : calculs biliaires, allergie aux Astéracées (artichaut, chardon-Marie, pâquerette, pissenlit, marguerite, camomille).
Thé ou tisane de feuilles d’artichaut
On peut faire sécher les feuilles finement découpées et faire un "thé" qui calme la colère, le foie et la vésicule (et la gueule de bois !). C'est étonnamment très doux.
20 grammes de feuilles sèches (40g fraîches), pour 1 litre d'eau, en infusion (huā chá 花茶) ou en décoction (tāng 汤), 5 à 10 minutes. Filtrer, boire à volonté, chaud ou tiède dans la journée. Jeter ce qui n’a pas été bu (ne se garde pas). On peut aussi faire une tisane de fleurs d’artichaut. En cure 5, 10, 15 jours
Ma p'tite recette de santé
Artichaut bouilli vinaigrette: un peu d’huile d’olive verte, du persil vert (pour la Couleur), vinaigre de cidre (pour l’acidité, pour tempérer la montée du Bois) de la moutarde piquante et de l’échalote crue piquante (ail et poivre noir piquant chaud en option) (pour faire circuler le Qi du Bois) du sel marin pour rafraîchir et réhydrater.…
Et bonne santé avec le Cynar, vin d’artichaut italien (16°), avec maux des rations !
Article FBK du 12 avril de Michel-Philippe Rastoul, praticien en MTC et auteur de "Médecine chinoise et cuisine française"
