Le café, 咖啡 kā fēi, en médecine chinoise:
- Provient de variétés de caféiers, du genre Coffea, surtout coffea arabica (Arabica), et coffea canephora (Robusta); de l’arabe qahwa ou de Kaffa, province éthiopienne originaire, en turc kahvé, caffè en italien
- Les principaux pays producteurs sont le Brésil, la Colombie, le Guatemala, l'Éthiopie, le Venezuela, le Honduras, le Pérou; (80 % de la production mondiale)
- En Europe et Asie au 17ème siècle. En diététique chinoise, d’apparition récente, 19ème siècle au Yunnan
- Après l’eau, le café est la 2ème boisson la plus consommée au monde, avec le thé
En diététique chinoise
- Nature: Tiède à Chaude (Yang), selon degré de torréfaction (hōng bèi 烘焙)
Nature Neutre (平 píng) pour le café vert cru séché
- Saveurs Amère, Acide (Cœur/Intestin grêle, Foie/VB)
Aromatique (芳香 fāng xiāng) si torréfaction équilibrée
Astringente (涩 sè) si trop torréfié
- Couleur : Noire (Eau/Rein-Vessie) Vert cru (Bois Foie/VB)
Indications:
Agit sur l’axe Rein/Cœur (Shǎo Yīn 少阴), par sa Couleur et sa Saveur
- Réveille, défatigue, apaise l‘Esprit (shén 神) et certaines migraines, dont celles dues à l’alcool
- Diurétique, laxatif, stimule l'estomac
- Sans excès, bon pour la longévité.
Les grains de café Robusta sont plus amers, moins acides et contiennent ~2 fois plus de caféine que l’Arabica. L'amer assèche l‘Humidité et draine vers le bas, donc plus diurétique et laxatif que l’Arabica.
Avec le vin, le café est la boisson la plus riche en antioxydants, le plus riche en potassium avec le thé, les fines herbes, les algues
- Posologie : 6 à 10g en poudre en décoction ou infusion donc ~ 1 à 3 cafés par jour
Contre-indications (selon sa constitution)
- En excès, surtout Robusta: fatigue le Shén 神 (Esprit) et le Hún 魂 (Foie), agitation, insomnie, palpitations, bouffées de chaleur, énervement, maux de tête, parfois petite hyper ou hypotension, petite accoutumance, nausées, douleurs abdominales (antidote: piquer ou masser 25 Estomac, 6 Vaisseau Conception, en dessous le nombril (ndr)
On peut le remplacer par du thé fermenté ou du cacao.
L’antidote à la saveur Amère est la saveur Douce (le sucre, le miel, les céréales, le beurre, les fromages), d’où le croissant ou la baguette…et inversement, cela devient un cycle sans fin…
Les grands amateurs de café : Louis XV, Voltaire, Balzac, Napoléon, Rimbaud, Roosevelt, Benjamin Franklin, Bach, Beethoven, Churchill, Kierkegaard, Jackie Chan, David Lynch
Article paru sur facebook en novembre 2024
Auteur : Michel-Philippe Rastoul, praticien de médecine chinoise, expert en diététique chinoise, auteur de "Médecine chinoise et cuisine française " (auto-édition)
